Biscuits Spritz de Noël

Comme chaque année, je me casse la tête pour trouver des trucs à cuisiner originaux et des plus gourmands pour mes paniers de Noël. Je yeutais une revue de biscuits et je suis tombé sur une recette de biscuits Spritz. Je me suis rappelé avoir en ma possession une presse à biscuit, une antiquité, héritage très précieux de ma grand-mère maternelle. Comme quoi parfois on a pas à chercher si loin que ça pour trouver des idées géniales.

J'avais déjà fait des biscuits de ce type, mais ils n'étaient pas si bon. Cette recette, je la garde précieusement parce que je vais en refaire certain! À la première bouchée, je me suis rappelé mon enfance alors que ma mère achetait les boîtes de biscuits au beurre. Vous souvenez vous la grosse boîte en métal bleu? Ça ressemblait un peu à ça :

Moi et mon frère, on sautait toujours sur les biscuits couverts de gros sucre en premier!

Eh bien ces biscuits là, ils goûtent pareil! Ça goûte bon le beurre :)
J'ai ajouté un peu de colorant alimentaire pour faire joli!

La presse à biscuit encore dans sa boîte d'origine!

Ingrédients : (environ 80 biscuits)

1 1/2 tasse de beurre température pièce
1 tasse de sucre
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1 oeuf
1 c. à thé d'essence de vanille
1/4 c. à thé d'extrait d'amande
3 1/2 tasses de farine tout usage
Colorant alimentaire
Sucre coloré

Préchauffer le four à 375 F.

Dans un grand bol, battre le beurre avec un batteur électrique à intensité moyenne environ 30 secondes.

Ajouter le sucre, la poudre à pâte et le sel. Battre jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

Ajouter l'oeuf, la vanille et l'extrait d'amande. Bien mélanger.

Ajouter la farine peu à peu en continuant de mélanger. Continuer jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

Séparer la pâte en 3 parts égales et colorer une partie en vert et une autre en rouge. (cette étape est optionelle et on peut ajouter les couleurs qu'on veut.)

Mettre une couleur de pâte dans la presse à biscuit avec l'embout désiré et tourner la manivelle environ un tour pour former les biscuits. Utiliser une plaque à biscuit non graissée, sinon, les biscuits ne restent pas sur la plaque quand on relève la presse (fait vécu;)). Recommencer avec toutes les couleurs.

Saupoudrer les biscuits de sucre coloré si désiré.

Cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme mais non doré.

Laisser refroidir avant de démouler.

Source : Revue : Better Homes and Gardens Special Interest Christmas Cookies

Sucre coloré

Ceci n'est pas une recette mais un petit truc pour économiser ou éviter d'avoir à sortir parce qu'on a oublié d'acheter du sucre coloré. Deuxième option pour moi, quoi de mieux que de cuisiner des trucs de Noël en pyjama!

Prendre du sucre blanc normal ou à plus gros grain.
En mettre dans un sac refermable style ziplock.
Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire.
Fermer le sac et agiter vigoureusement jusqu'à ce que la couleur soit uniforme.
Vérifier la couleur et ajouter du colorant au besoin.
Saupoudrer le sucre sur vos cupcakes, biscuits ou autre dessert.
C'est aussi simple que ça!

Pizza aux boulettes

 La revue Ricardo Manger en famille est vraiment un must pour plusieurs d'entre vous et pour moi aussi. J'y avais pris comme idée de faire ma pâte à pizza et de l'abaisser tout de suite avant de la congeler. Ainsi, pas besoin de dégeler d'avance, juste à garnir encore gelée et on met au four. Super pour les soirs pressés et les soirs touski :) Un de ces soir, j'ai ouvert le congélateur et j'y ai vu ma pâte à pizza, mais aussi mes boulettes passe-partout. 1+1=2 ;)

Résultat, une pizza parfaite! Avec une bonne sauce tomate, un restant de cheddar jaune et quelques légumes restants au fond du panier à légumes, ça devient un plat très intéressant.

Ingrédients :

1 tasse de sauce tomate
une dizaine de boulettes
4 champignons tranchés
1/2 oignon haché
1 tasse de fromage râpé
1 abaisse de pâte à pizza d'environ 10 pouces

Mettre la sauce tomate dans une casserole et amener à ébullitions. Baisser le feu à moyen et laisser réduire 15 minutes ou juste pour que la sauce soit assez épaisse pour garnir la pizza. Vers la fin de la cuisson, ajouter les boulettes dans la sauce pour les réchauffer si elles sont encore gelées.

Retirer les boulettes de la sauce et réserver.

Couvrir la pâte à pizza de la sauce. Ajouter les champignons et les oignons puis parsemer le fromage.

Garnir des boulettes et enfourner dans un four préchauffé à 400F environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite et le fromage doré.

Crevettes cocktail Bloody Ceasar

Une idée tout simple mais qui plaît à plusieurs. Parfait pour vos cocktails du temps des fêtes! Ça peut facilement remplacer la traditionelle couronne de crevette ;)

Ingrédients : (12 petits verres)

1/3 tasse de vodka
1 1/2 tasse de cocktail aux tomates et palourdes (Clamato)
Le jus d'un citron
Tabasco au goût
Sauce worcestershire au goût

Sel de céleri
1 c. à soupe de jus de citron
12 crevettes moyennes (ou plus si on veut en mettre plus autour des verres)

Mélanger les 5 premiers ingrédients dans un gros pichet et réfrigérer au moins 1 heure. Le mélange est bien meilleur froid.

Mettre du sel de céleri dans une assiette et humecter le contour des verres avec le jus de citron. Tremper les verres dans le sel de céleri pour en remplir les bords.

Verser le mélange à Bloody bien froid dans les verres et garnir des crevettes.

Source : Revue Je cuisine Vol.7 No. 7

Salade de fruits au Soho et crème de chocolat blanc

La deuxième verrine de notre soirée était toute en fraîcheur. C'était voulu puisqu'on mange toujours trop quand on a l'abondance devant nous. J'ai pensé faire une petite salade de fruits avec un peu d'alcool et comme j'adore le Soho, c'est ce que j'ai choisit. Puis j'ai décidé l'accompagner de crème au chocolat blanc de Patrice Demers pour un peu plus de plaisir. Cette petite crème avec l'ajout du yogourt est juste parfaite! C'est léger comme tout (je parle pas de calories là hein!) et avec la petite salade au goût de litchis, ça se mange tout seul!

Désolée, la photo a été prise en fin de soirée ;)

Salade de fruits

2 pamplemousses roses
2 oranges
1/2 tasse d'ananas coupé en petits cubes
1 tasse de framboises
1 conserve de litchis
2 onces de liqueur de litchis (Soho)

Peler les oranges et les pamplemousses à vif. Couper les suprêmes et presser le jus contenu dans les restants des oranges et des pamplemousses. Mettre les suprèmes et le jus dans un grand bol.

Ajouter les ananas et les framboises.

Égoutter les litchis et conserver le jus. Couper les litchis en 4 et les ajouter aux autres fruits. Ajouter le jus des litchis juste pour donner assez de sirop (environ la moitié de la canne) et ajouter du soho.

Mélanger très délicatement pour ne pas abimer les suprêmes et les framboises.

Goûter et ajuster le sirop au goût.

Crème de chocolat blanc

1 3/4 de pastilles de chocolat blanc
2/3 tasse de crème 35%
3/4 tasse de yogourt nature méditéranéen 10%

Mettre le chocolat dans un bol.

Dans une casserole, porter la crème a ébullition et verser la crème bien chaude sur le chocolat. Laisser reposer 1 minute.

A l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'a ce que le chocolat soit bien fondu.

Ajouter le yogourt et mélanger avec le fouet. Terminer avec une spatule en sillicone pour ne pas trop fouetter la crème.

Couvrir et réfrigérer au moins 12 heures.

Source de la crème : Livre La carte des desserts de Patrice Demers

Montage :

Mettre la salade de fruits dans des petits verres et garnir de crèeme au chocolat blanc.

Pas facile pour personne les lendemains de party!

Verrines Forêt-Noire

Vendredi soir, c'était notre party de Noël pour mes collègues de garderie et moi. On a décidé de faire ça chez nous et que tout le monde amenait des petites bouchées. J'adore ce genre de souper! Comme dabitude, on en avait trop et on a trop mangé, mais c'est Noël après tout!

J'ai fait 2 verrines dessert puisque j'aime bien faire les dessert. Une très cochonne et sucrée (celle-ci) et une autre plus en fraîcheur.

Je pense que les filles ont aimé, elles sont toutes repartie avec leur petit pot à la maison parce qu'elles n'ont pas pu finir de le manger ;).

Ingrédients :  (12 verrines)

11/2 tasse de crème 35%
2 c. à soupe de sucre en poudre
quelques gouttes d'essence de vanille

1 tasse de griottes rouges en conserve, égouttées
2 c. à soupe de kirsch
1 c. à soupe de sucre

18 minis brownies du commerce ou 3/4 d'une recette de brownies maison
Copeaux de chocolat

Mettre la crème dans un bol et la fouetter jusqu'à l'obtention de pics moyennement fermes. Ajouter le sucre en poudre et la vanille. Battre jusqu'à l'obtention d'une consistance ferme. Réserver au frais.

Dans un autre bol, mélanger les griottes avec le kirsch et le sucre.

Défaire les brownies en morceaux et les dispercer également au fond de 12 verrines.

Ajouter les griottes par dessus les brownies. Couvrir de crème fouettée.

Décorer avec des copeaux de chocolat et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Source : Revue Je cuisine vol. 7 No. 7

Brownies de Patrice Demers

J'ai déjà tenté de faire des brownies, mais ça avait été un échec. Le milieu n'a jamais voulu cuire et les bord étaient sur le bord de brûler.
Cette fois-ci, j'avais besoin de brownies pour faire une verrine pour un souper et je les ai fait cuire dans des moules à muffins, ça a réglé le problème, ils étaient parfaits!
J'y suis allé avec une valeur sûre, Patrice demers ;)

Ingrédients :

2 tasses de chocolat noir 70% cacao en pastille ou haché
2/3 tasse de beurre non salé
3 oeufs
1 tasse de sucre
2 c. à soupe de sirop de maïs
1/3 tasse de crème 35%
2/3 tasse de farine tout-usage

Préchauffer le four à 350 F et beurrer un moule carré de 8 pouces ou un moule à muffin.

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie puis réserver.

Dans un bol, blanchir les oeufs, le sucre et le sirop de maïs avec un fouet.

Incorporer le mélange de chocolat et la crème.

Ajouter la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Verser dans le (ou les) moule et cuire au centre du four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient bien cuits, mais le centre encore tremblotant. (Moi j'ai cuit 20 minutes pour mes moules à muffins)

Laisser refroidir avant de démouler.

Source : Canal vie

Un petit aperçu en arrière-plan des verrines décadentes que j'ai fait avec les brownies :)